Röstis de patate douce (et feta)

Röstis de patate douce (et feta)
________________

Entre le biscuit salé et la crêpe végétarienne, voici le rösti de patate douce, avec du couscous et de la feta. Un délice qui fait désormais partie des recettes de brunch (végétarien) populaires aux Etats-Unis. Combinez les cinq ingrédients de base avec des herbes, servez avec un œuf poché et de l’avocat, et voilà! .

Préparation: 1 hr

Portions: 4 personnes


Ingrédients

?500 g de patates douces

?100 g de couscous

?130 g de feta

?80 g de farine

?2 oeufs battus

? persil plat

? basilic

?1 gousse d'ail

?1 c à t de curry

? poivre et sel

? huile d'olive




Préparations

1Faites cuire le couscous comme indiqué sur l’emballage.

2Pendant ce temps, épluchez et râpez les patates douces. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites revenir quelques minutes les patates douces râpées et l’ail finement haché. Assaisonnez de poivre et sel. Les patates douces doivent être tendres. Laissez-les refroidir.

3Dans un grand saladier, mélangez délicatement la couscous, les patates douces râpées, la feta, la farine, les œufs et quelques poignées de fines herbes ciselées. Épicez en sel, poivre et curry suivant votre goût et mélangez.

4Humidifiez vos mains et façonnez de petites galettes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et saisissez-y les galettes à feu doux pendant 3-4 minutes de chaque côté.