Cheese cake ......................

Cheese cake
--------------
Pour 12 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 1 h 30min

Ingrédients :


biscottes : 10
fromage blanc : 600 g
crème fraîche : 200 g
sucre en poudre : 200 g
beurre : 40 g
oeufs : 5
farine : 50 g
levure : 1 c. à café
zeste de citron : 1
jus de citron : 2 c. à soupe


Préparation :

Préchauffez le four à 150°C (th. 4)
Écrasez les biscottes avec 30 g de sucre en poudre et le beurre.
Tapissez-en le fond d'un moule à manqué.
Battez le fromage blanc avec la crème fraîche.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec 170 g de sucre en poudre, le zeste et le jus de citron.
Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez la fécule et la levure, puis les blancs d'oeufs à la préparation précédente.
Versez la préparation dans le moule, lissez et faites cuire au four, à mi-hauteur pendant 1h30.
Pour démouler le gâteau, détachez-le des parois du moule avec la lame d'un couteau. Laissez-le refroidir avant de le consommer.