Cabillaud et poivrons grillés à la bergamote

Cabillaud et poivrons grillés à la bergamote
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Plat pour 4 personnes

– 1 poivron rouge

– 1 poivron jaune

– 1 poivron vert

– 4 filets de cabillaud

– 20 tomates cerise

– 1 c. à soupe d’huile d’olive

– 1c. à café d’huile à la bergamote

– 1c. à soupe de vinaigre balsamique

– 30 g de copeaux de parmesan

– une petite poignée de roquette

Lavez et séchez les poivrons. Faites-les griller sous le grill jusqu’à ce que leur peau se soulève et noircisse. Tournez-les régulièrement pour que la cuisson soit uniforme. Laissez-les refroidir un peu dans un récipient fermé. Retirez les pépins et épluchez-les. Coupez-les en petits dés.

Ajoutez les huiles, le balsamique, le parmesan (gardez quatre beaux morceaux pour la déco) salez, poivrez. Réservez au frais une bonne heure au moins.

Faites revenir les tomates cerise quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre. Ajoutez les filets de cabillaud. Faites cuire 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez le tout.

Pendant ce temps, dressez les poivrons dans un cercle, tassez un peu. Décorez de roquette et d’un copeau de parmesan. Servez le poisson avec les tomates cuites.