canard aux pommes

CANARD AUX POMMES

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Pour faire le canard aux pommes, commencez par préparer des pommes en les pelant et retirant le coeur. Coupez-les en lamelles épaisses que vous faites dorer avec une noix de beurre. En fin de cuisson ajoutez du Calvados que vous pouvez faire flamber ou non. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur du canard et insérez les pommes poêlées au Calvados.

Enfournez le canard dans un four à 200°C ou Th.6/7. Arrosez-le régulièrement pendant la cuisson. Laissez le canard reposer sous un papier aluminium pendant 10 à 15 minutes pour que le jus de viande soit bien réparti puis découpez. Vous pouvez l'accompagner de navets glacés ou d'une purée pommes de terre et céleri.