pintade fermiere cerfeuil,chataignes

par **Admin** Lun 29 Avr - 8:53

pintade fermiere cerfeuil,chataignes
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Cuisson: 25mn

Ingrédients pour 6 personnes: 2 pintades fermières désossées, 4 bottes de cerfeuil, 1,5kg de châtaignes, 50g de beurre, 1/2 litre de bouillon de viande, sel, poivre.

Préparation:

- Garnir chaque pintade fermière avec les bottes de cerfeuil, saler, poivrer.

- Les rouler soigneusement, les ficeler et les réserver.

- Blanchir quelques minutes les châtaignes à l'eau bouillante.

- Les éplucher et les faire cuire dans le bouillon de viande avec une noix de beurre jusqu'à réduction complète du bouillon.

- Réserver.

- Préchauffer le four (th.7).

- Cuire 25 minutes les rôtis de pintade avec sel, poivre et le reste du beurre.

- Trancher les rôtis et les servir sur assiettes avec les châtaignes et le jus de cuisson des pintades.