ROTI DE VEAU AUX CEPES

ROTI DE VEAU AUX CEPES
________________
Ingrédients: 1kg de rôti de veau, 1/4 l de vin blanc sec, 3 oignons, 500g de cèpes, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de farine, 50g de beurre, poivre et sel

Préparation:

- Dans une cocotte faire cuire les champignons coupés en gros dés avec l'huile.

- Les réserver.

- Faire dorer la viande dans la cocotte avec le beurre.

- Eplucher les oignons et les couper en rondelles.

- Saupoudrer de farine puis verser le vin blanc.

- Ajouter le l'ail et le bouquet garni.

- Assaisonner.

- Laisser cuire doucement pendant 60 minutes en couvrant.

- Retirer ensuite le couvercle et remettre les champignons à cuire 1/4 d'heure avec la viande supplémentaire.

- Servir la viande accompagnée de riz.