cepes au vinaigre

Cèpes au vinaigre
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Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Pour 3 bocaux de 2 tasses (500 ml)

Ingrédients:

500 g de cèpes
2 échalotes
2 gousses d'ail
3 clous de girofle
1 bouquet d'estragon
1 feuille de laurier,
10 grains de poivre
une pincée de sel
4 tasses de vinaigre de vin. (1 litre)

Préparation:

Nettoyez les cèpes faites-les blanchir à l'eau bouillante pendant 10 minutes, égouttez-les. Répartissez-les dans des bocaux avec les échalotes l'ail les aromates et l'assaisonnement. Remplissez de vinaigre fermez les bocaux vous pouvez consommer ces cèpes comme condiment au bout de 3 semaines. Pour cette conserve les champignons doivent être d'une grande fraîcheur. Il faut les avoir cueillis soi-même et les traiter aussitôt.