Spaghettis aux chanterelles

Spaghettis aux chanterelles
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 Pour: 4 personnes
Préparation: 20 min.
Macération: 1 h
Cuisson: 20 min. -
350 g de spaghettis
2 carottes
2 courgettes
300 g de chanterelles
2 échalotes
1/4 de gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
40 g de beurre
1 c à c d'aiguilles de romarin
Sel, poivre 

Coupez les aiguilles de romarin en tout petits morceaux dans un bol, couvrez-les d'huile et laissez-les macérer 1 h.
Coupez la base terreuse des chanterelles, essuyez-les avec un torchon humide. Emincez les plus grosses.
Epluchez les carottes. Lavez-les, ainsi que les courgettes non pelées. Détaillez-les séparément en tout petits dés réguliers.
Dans une sauteuse, faites revenir d'abord les carottes dans 20 g de beurre chaud pendant 5 min, puis ajoutez les dés de courgette.
Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson pendant encore 5 min en remuant très régulièrement. Faites fondre dans une poêle les échalotes finement hachées pendant 3 min dans le reste de beurre, puis ajoutez les chanterelles et faites-les sauter sur feu vif pendant 5 min. Salez et poivrez-les en fin de cuisson et ajoutez une petite pointe d'ail haché.
Pendant la cuisson des Iégumes, faites cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire le temps indiqué par le fabricant, puis égouttez-les et versez-les dans la sauteuse contenant les Iégumes.
Ajoutez I'huile parfumée au romarin.
Remuez et réchauffez I'ensemble 2 min sur feu doux, puis versez la préparation dans un plat et servez sans attendre.