Gigue de chevreuil à la crème, poire et griottes

par **Admin** Dim 28 Avr - 10:00

Gigue de chevreuil à la crème, poire et griottes
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Ingrédients : 1 gigue de chevreuil
3 cuillères à soupe de crème épaisse
25 cl de crème fluide
Alcool de poire
Huile, sel et poivre

Préparation : Mettre la gigue dans un plat pyrex
Huiler, saler et poivrer.
Placer dans le four, th. 8=240°C pour 50 à 55 minutes
Sortir la viande et déglacer à l'alcool de poire (ou autre)
Ajouter la crème épaisse et fluide, rectifier l'assaisonnement.
Chauffer.
Servir avec des poires et des griottes ainsi que des spaetzle.

Poires : couper, peler et épépiner les poires, les poser
dans un fait tout avec 1 verre d'eau. Couvrir et laisser cuire
à petit feu 30 minutes.
Les griottes sont servies au naturel.