ESCALOPES AUX CAPRES

par **Admin** Mar 30 Avr - 9:14

ESCALOPES AUX CAPRES
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Préparation: 5mn

Cuisson 15mn

Ingrédients pour 4 personnes: 4 escalopes de veau, 4 c. à café de câpres, 2 c. à soupe de vinaigre de vin (aromatisé à l'estragon ou à la framboise) 2 c. à soupe de beurre, poivre, farine, huile.

Préparation:

- Préchauffer le four (th. 6).

- Dans une assiette, mélanger deux cuillerées à soupe de farine avec deux tours de moulin à poivre. Y tourner les escalopes.

- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et dorer les escalopes à feu vif. Continuer la cuisson 10 minutes environ à feu modéré.

- Retirer les escalopes et les réserver au chaud.

- Déglacer la poêle avec le vinaigre et ajouter les câpres.

- Laisser bouillir quelques secondes et ajoutez le beurre par copeaux hors du feu en remuant au fouet afin que la sauce soit veloutée.

- En napper les escalopes et servir aussitôt avec des mmes de terre à l'anglaise.

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