Couscous aux légumes

Couscous aux légumes
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Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Portions : 2


1 1/4 tasse (10 oz) de bouillon de poulet
1 1/2 tasse (375 ml) de couscous non cuit
2 c. à table (30 ml) d'huile
1 tasse (250 ml) de champignons frais tranchés
1 tasse (250 ml) d'oignons hachés
1 tasse (250 ml) de carottes râpées
2 gousses d'ail
1 c. à thé (5 g) de gingembre frais
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
1 c. à table (15 ml) de jus de citron

Dans une casserole de grandeur moyenne, amener le bouillon à ébullition.

Retirer du feu, incorporer le couscous, couvrir et reposer 5 min.

Entretemps, dans un wok, à feu moyen, chauffer l'huile et y cuire les légumes, l'ail et le gingembre, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants, en remuant souvent.

Incorporer la sauce soya et le jus de citron et bien mélanger.

Défaire le couscous et l'ajouter aux légumes en mélangeant parfaitement.

Peut être préparé d'avance et réchauffé au micro-ondes, ajouter un peu d'eau si nécessaire.