daube au sanglier

par **Admin** Jeu 25 Avr - 7:37

daube au sanglier
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Facile Cher
Préparation : 20 min Cuisson :5 h 00 min
A préparer 12 heures à l'avance
Ingrédients : 1 cuissot de jeune sanglier de 1,5 kg désossé et coupé en morceaux, lard gras, 2 carottes émincées, 2 oignons, 2 clous de girofle, persil haché, 5 cl de cognac, sel, poivre.
Marinade : 2 cuillères à soupe d'huile, 2 gousses d'ail, 2 échalotes hachées, 5 baies de genièvre concassées, 1 feuille de laurier émiettée, 1 brin de thym, persil haché, 7,5 dl de vin rouge corsé
Préparation : Préparer la marinade dans un plat creux puis ajouter la viande. Arroser de vin rouge et laisser mariner au moins 12 heures en retournant 3 ou 4 fois. Lorsque la marinade est terminée, égoutter la viande. Saisir la viande dans le Wok, th. 5, avec un peut de lard gras. Ajouter les carottes et les oignons émincés. Filtrer la marinade et la verser dans le Wok. Ajouter les clous de girofle écrasés, du persil haché et le cognac. Saler, poivrer et couvrir avant de faire cuire 5 heures environ, th. 3. Servir avec des pâtes fraîches ou une compote de pomme.