Terrine de poivron au chèvre et à la tapenade

Terrine de poivron au chèvre et à la tapenade
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Entrée pour 6 personnes

– 4 poivrons rouges

– 350 g de fromage de chèvre frais ferme (pas genre chavroux)

– 100 g de crème

Pour la tapenade

– 200 g d’olives noires dénoyautées

– 1c. à soupe de câpres

– 3 filets d’anchois

– 3 c. à soupe d’huile d’olive

– 1 gousse d’ail

– quelques gouttes de jus de citron

Lavez et séchez les poivrons. Faites-les griller sous le grill jusqu’à ce que leur peau se soulève et noircisse. Tournez-les régulièrement pour que la cuisson soit uniforme. Laissez-les refroidir un peu dans un récipient fermé. Retirez les pépins et épluchez-les. Coupez-les en quatre. Réservez.

Mixez tous les ingrédients de la tapenade jusqu’à obtenir une tapenade bien uniforme. Rectifiez l’assaisonnement en jus de citron et poivre.

Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette avec la crème.

Tapisser un petit plat à terrine d’une feuille de film fraîcheur. Dans le fond, déposez une couche de poivrons, une couche de chèvre, puis une couche de tapenade. Répétez l’opération et terminez par une couche de poivrons.

Laissez reposer au frais toute une nuit.

Au moment de servir, démoulez délicatement et servez la terrine coupée en tranches avec du pain de campagne grillé.