Civet de biche

par **Admin** Mer 24 Avr - 8:19

Civet de biche
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Ingrédients :
1 kg à 1kg200 d'épaule coupée

1l de vin rouge corsé

1 gros oignon, 3 feuilles de laurier, 3 clous de girofle,

3 baies de genièvre, 1 branche de thym

2 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe de crème

Huile, sel, poivre

Préparation : Faire mariner la viande dans le vin une nuit, avec les oignons coupés
en rondelles et le bouquet garni.
Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile 3 minutes de chaque
côté sur un feu assez vif.
Saler et poivrer, ajouter la marinade et cuire 1 heure.
Sortir la viande et verser lentement la farine mélangée à un peu d'eau
froide.
Cuire 2 minutes, remettre al viande et ajouter la crème.

Servir avec des spaetzle, revenu à petit feu dans 30g de beurre.