Chutney aux pommes et à la rhubarbe

Chutney aux pommes et à la rhubarbe
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Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 20 minutes
Repos: 1 heure
Temps de Cuisson: 1 heure 30

Ingrédients :

6 tasses de rhubarbe (1,5 litre)
6 tasses de pommes à cuire grossièrement hachées (1,5 litre)
4 1/2 tasses de cassonade (1,25 litre)
1 c. à thé de clou de girofle entier (5 ml)
1 c. à table de racine de gingembre finement râpée (15 ml)
1 gousse d'ail broyé
1 tasse de raisins secs (500 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1 c. à thé de cannelle (5 ml)
1 1/2 tasse de vinaigre (375 ml)
1/2 tasse d'eau (125 ml)

Préparation:

Couper la rhubarbe en morceaux de 1 cm et mélanger avec les pommes et le sucre.
Laisser reposer une heure.
Placer les clous de girofle dans une pochette en coton à fromage et ajouter au mélange avec le reste des ingrédients.
Amener à ébullition et cuire à découvert jusqu'à épaississement (environ 1 1/2 heure), en remuant fréquemment.
Enlever la pochette d'épices, verser dans des bocaux stérilisés et chauds et sceller.