Duo de clovisse et de praires en blaff parfumée au basilic

Duo de clovisse et de praires en blaff parfumée au basilic
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Ingrédients :

1 litre de clovisse
1 litre de praires
6 brins de ciboulettes
1 brin de persil plat
1 échalote
1 branche de citronnelle
1 botte de basilic
1 pointe de piment antillais
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 c à s d'huile d'arachide
1 brin de thym
Sel et poivre
¼ de litre d'eau

Préparation :

La veille faîtes tremper les coquillages, passer les à l'eau froide largement puis mettez les dans une cocotte. Ajoutez tout les ingrédients préalablement hachés grossièrement. Ajoutez quelques feuilles de basilic, de citronnelles et de l'eau puis poivrez et salez, laissez cuire 20 à 30 minutes à feu moyen en remuant sans arrêt.En fin de cuisson ajoutez une pointe de piment puis de l'ail remuez le tout et servez tout de suite en y ajoutant quelques feuilles de basilic haché.