POMMES DE TERRE FARCIES A LA MEXICAINE

POMMES DE TERRE FARCIES A LA MEXICAINE
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Cuisson: 50mn

Ingrédients pour 4 personnes: 4 grosses pommes de terre, 1/4 de poivron vert, 1/4 de poivron rouge, 60g de maïs, 60g de chapelure, 25g de gruyère râpé, 25g de beurre, 6 c. à soupe de gros sel, 1 c. à soupe de crème fraîche, tabasco, poivre et sel.

Préparation:

- Faire cuire au four les pommes de terre lavées de 30 à 40 minutes sur le gros sel.

- Laver le poivron et le couper en petits cubes.

- Couper le chapeau des pommes de terre et les évider délicatement avec une cuillère.

- L'écraser avec une fourchette et incorporer le poivron, la crème, le gruyère, le beurre, le maïs et 30g de chapelure.

- Assaisonner et remplir les pommes de terre avec cette préparation.

- Répartir la chapelure sur les pommes de terre, remettre le capuchon et les enfourner 1/4 d'heure à four moyen (th.6).