Pâtes fraîches aux petits coeurs de poulet

Pâtes fraîches aux petits coeurs de poulet
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Ingrédients Préparation
30 ml (2 c. à table) de beurre doux
250 g (1/2 livre) de coeurs de poulet
1 petit oignon émincé
30 ml (2 c. à table) de xérès
125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace
1 gousse d'ail émincée
65 ml (1/4 tasse) de crème à 35%
6 champignons
30 ml (2 c. à table) de beurre
1/2 poivron rouge
250 g (1/2 livre) de pâtes fraîches
15 ml (1 c. à table) de persil haché
Bien parer les coeurs.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, faire dorer légèrement les coeurs de tous côtés et les retirer.
Ajouter l'oignon et cuire 2 à 3 minutes.
Déglacer avec le xérès et laisser réduire de moitié, ajouter la sauce demi-glace et la gousse d'ail.
Remettre les coeurs dans la sauteuse et continuer la cuisson doucement pendant 8 minutes.
Ajouter la crème et cuire 5 minutes.
Trancher les champignons et les faire sauter dans le beurre.
Les égoutter et les ajouter à la première préparation.
Faire rôtir le poivron sous l'élément de grillage du four.
Le passer à l'eau froide et le peler.
En couper la moitié en julienne et garder l'autre moitié pour un usage ultérieur.
Faire cuire les pâtes fraîches en les gardant al dente.
Les servir avec les coeurs de poulet.
Garnir avec le poivron rouge et le persil haché.