Tête de Veau°°°°°°°°°°°°°°°°

Tête de Veau
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1/2 Tête de veau1 Oignon4 Clous de girofle1 Kg de carottes1/4 De céleri1 Verre de vinaigreBouquet garniSel, poivre
Préparation:
Mettre la tête de veau dans la cocotte minute, couvrir d'eau froide et porter à ébullition pendant quelques minutes. Cette opération permet de débarrasser la tête de toutes les impuretés. Egouter.
Remettre la tête de veau dans la cocotte-minute et couvrir d'eau froide.
Ajouter 1/2 verre de vinaigre, un oignon piqué de 4 clous de girofle, les carottes, le céleri, le bouquet garni, sel et poivre.
Fermer la cocotte minute et laisser cuire 40 mn à partir du moment où la soupape chuchote.
Servir chaud, accompagné tout simplement de sauce vinaigrette ou de sauce gribiche ou de sauce poulette.